帶著忐忑的心情,克服了油炸的心理障礙,我終於會炸豬排了! 兩支20黑鼎齊開,油炸的波波聲首次在我家廚房出現,老公說:好美味的聲音。終於可以在家吃咖哩豬排飯了!
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2015-04-11T15:05:10+08:00
因為日劇[多謝款待],全家對蘇格蘭蛋充滿好奇,媽媽依樣畫葫蘆把它生出來。小孩驚呼:媽麻好厲害!!呵呵呵~媽媽的尾椎都快飛上天了!!一人一顆抵一餐
1.先將蛋水煮成半熟蛋(5分半),泡冷水一小時以上,剝殼備用。
2.絞肉加切碎的洋蔥,鹽、白胡椒、一顆蛋,攪拌出黏性。
3.半熟蛋先裹一層麵粉=>絞肉=>麵粉=>蛋液=>麵包粉。
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2015-03-21T16:27:24+08:00
有時候會突然很想吃某樣東西............譬如說披薩!
用carol的麵皮配方,鋪上先煎香的節瓜、南瓜與番茄、鳳梨,鋪上滿滿起司條.....喔~個人的獨享披薩,滿足想吃的欲望。
麵糰材料:高筋麵粉300g,黃砂糖1大匙,乾酵母(active dry yeast)1小匙,鹽1小匙,溫水190cc, 橄欖油1大匙 ]]>
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2015-03-10T12:39:41+08:00
參考部落客-蘇發福的食譜,延伸的清冰箱料裡
1.蒜末、洋蔥末爆香
2.加入切塊的番茄(本來要加六顆,卻有二顆壞掉)翻炒一下蓋上鍋蓋悶煮10~15分鐘
3.開蓋加入泡菜、海鮮類再蓋上鍋蓋10分鐘
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2015-03-07T13:48:26+08:00
材料:現成蛋塔皮13個,雞蛋4顆,糖50克,蘭姆酒2茶匙 1.牛奶+糖加熱到糖溶化隨即熄火,放微溫,加藍姆酒混合拌勻。 2.蛋打散,將(1)的牛奶慢慢加入蛋液中拌勻後過濾。 3.蛋液裝量杯,上面鋪餐巾紙,增加摩擦,避免氣泡,倒入塔模九分滿。
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2015-03-03T08:14:50+08:00
1.小番茄洗淨直剖
2.烤盤鋪上烘焙紙,小番茄分開排上
3.灑上一點鹽,送進預熱120度烤箱烤二小時(視烤箱與小番茄狀況,烤到小番茄邊邊皺皺的)
4.出爐放涼,灑上黑胡椒、羅勒,將烤番茄放入乾淨的玻璃容器,倒入橄欖油淹過番茄密封即可
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2015-03-03T08:02:55+08:00
1.蛋、鮮奶油、鮮奶、鹽、黑胡椒、帕瑪森起司以上材料一起打勻
2.奶油、橄欖油熱鍋,倒入(1)的蛋汁
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2015-02-16T00:25:50+08:00
情人節的美好由小情侶的浪漫昇華為療癒的家庭聚會。
我喜歡許凱倫的常備菜,時常翻著它,書末那張[餐桌上的聚會]好溫馨,書裡的餐具、擺盤、廚房風景都讓我好嚮往, 每道料裡都讓我躍躍欲試,也因此成了我宴客的必備私藏筆記。
這次參考常備菜的菜色有:蘿蔔燉牛肉、咖哩優格烤白花椰、麻油漬鮮菇、梅醬拌南瓜、白酒檸檬糖地瓜。另外還有:鵝油香蔥拌菠菜、維也納香腸蔬菜湯。
飲品: 果香檸檬紅茶,利用書裡[糖漬蜂蜜檸檬],加入泡好的果香紅茶中,溫潤好喝。
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2015-02-16T00:22:57+08:00
輕遊鹿港買的現掘番薯,變身blue monday的療癒點心~氣炸甘梅薯條。 番薯去皮切條,沖洗後泡水10分鐘擦乾,拌入少許橄欖油氣炸15分鐘,起鍋灑上甘梅粉。
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2014-12-14T11:15:17+08:00
用ikea的肉丸子,簡便做了茄香番茄肉丸子,明天上學日的便當菜就靠他撐場了!
1.鍋中放入有機燉番茄+切塊茄子與彩椒,灑一點薑黃粉、黑胡椒,加入適量的水,蓋鍋蓋開火煮到熟軟。
2.放入購於ikea的冷凍肉丸子,一大匙橄欖油,鹽調味,再蓋上鍋蓋悶煮約10鐘即可。
有機燉番茄購於好市多,本身已有香料調味,煮羅宋湯、義大利麵也好用!
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2014-12-14T11:11:40+08:00
一直覬覦松露的那股特殊香氣,終於讓我在city super遇見它(雖然老公看了容量與價格皺了一下眉,煮婦還是任性的把它放進推車裡~嘻^^)。不
用再仰賴外面餐廳才能吃到的風味,相信煮婦~自己做的....無價!
不負責任黑白煮做法:1.取一小鍋水將蛤蠣煮熟後取肉去殼,再將蝦殼丟入熬成高湯(我今天來不及熬雞高湯,第一次用此法,效果不錯)。
2.爆香洋蔥末、蒜末,加入蘑菇切片(或喜愛的菇類)炒香。
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2014-11-29T13:11:08+08:00
久久沒吃就會想.....
1.去骨雞腿肉切小塊,免油皮朝下入鍋煎,之後洋蔥末、蒜頭末下鍋炒香。
2.海鮮類(蝦、蛤、透抽隨喜)入鍋炒熟後先撈起備用。
3.番茄丁、甜椒丁下鍋炒。
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2014-06-02T00:09:21+08:00
用奶茶戚風的配方做麻薏戚風~好吃耶!我發現用少許麻薏做甜的會回甘,但煮成湯的就......謝謝再連絡
蛋黃5個,細砂30克,油50克,麻薏奶茶60克,低粉100克
蛋白霜:蛋白5個,細砂50克
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2014-06-01T23:49:01+08:00
左邊是外面咖啡店買的麻薏奶茶一杯,一杯要價140元。右邊是萬能的vitamix複製的(打到還看得到顆粒視覺效果比較好)。口味幾乎一模一樣,差別在左邊用糖漿,右邊用蜂蜜。
沒想到用少許麻薏與牛奶打出來的奶茶,口味還真不輸抹茶呢!
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2014-06-01T23:39:32+08:00
上次做給陳老師的愛心顏色偏粉紅,這次紅麴粉下手重了點,成了紅心蛋糕捲,但愛心排列比較整齊
蛋糕體:蛋黃4顆,糖10克,植物油40克,牛奶50克,低筋麵粉90克,香草精少許
蛋白霜:蛋白4顆,糖40克
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2014-06-01T23:31:53+08:00
妹妹幫忙在蛋糕紙背後畫出熊臉輪廓,媽媽照著描,哥哥幫忙點眼睛鼻子.....覺得怪怪的,但小孩跟爸爸都說有成功(只要能吃都叫成功吧!?)
蛋糕體:蛋黃4顆,糖10克,植物油40克,牛奶50克,低筋麵粉90克,香草精少許
蛋白霜:蛋白4顆,糖40克,檸檬汁少許
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2014-06-01T23:19:00+08:00
低粉150克,蛋2顆,牛奶250ml,細砂60克(已減半),融化奶油25克(已減半),鹽少許
1.低粉過篩,加蛋、鹽,細砂糖混合拌勻,再加溶化奶油
2.牛奶分多次慢慢加,慢慢拌成麵糊
3.麵糊過篩二次,舀薄薄麵糊用平底鍋小火煎即可
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2014-06-01T23:07:55+08:00
carol原味麵包書的配方:高粉200g,低粉40g,全麥麵粉60g,蜂蜜30g,細砂10g,鹽t,速發乾酵母1/2t,冷水205cc
免揉,每半小時壓折麵團,共壓摺三次。用新買的籐籃塑型,可惜會黏籃子(可能麵粉灑太少),外型還是沒有歐包的紋路。但成品瀰漫著蜂蜜香氣,沒想到這麼單純的麵包,也能如此美味!愛法國麵包的老公欲罷不能,我一天做了二顆。
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2014-05-18T16:47:58+08:00
終於買到波堤甜甜圈的模子了!雖然小了點,少吃點也不錯!試了二款配方,原來QQ的口感來自糯米粉。修改了甜份,還可自行變換口味,免揉、免發酵、免打發,比起市售的油炸或超甜甜圈,這真是一款簡易又健康的甜點。
南瓜波堤:蛋1顆,糖50g,南瓜泥70g,低筋麵粉100g,糯米粉60g,泡打粉少許,牛奶(豆漿或優酪乳)100g,奶油23g
(1)蛋+糖打到泛白,加牛奶、南瓜泥與隔水加熱融化的奶油
(2)粉類過篩,分三次加入(1)拌勻
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2014-05-06T13:16:06+08:00
能夠為孩子親手做生日蛋糕,是最幸福的事!早上已經應妹妹要求,讓她帶了巧克力蛋糕與香蕉蛋糕去學校與老師、同學一起分享
晚上外公外婆則來跟我們一起幫妹妹慶生。外公還以為這個蛋糕是外面買的呢!
這個香草蛋糕體是用CAROL的食譜,加少許的香草精。我發現只要是香草蛋糕都很容易烤到火山爆發或底部窟窿,還好這個生日蛋糕沒有爆發得很厲害。
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2014-04-23T18:32:41+08:00
醃料:600公克五花肉,醃料:8公克鹽、1大匙糖、二大匙高粱、黑胡椒、蒜末
醃二~三天平底鍋煎。
主婦聯盟的五花肉600公克195元(正值豬肉高價),油花漂亮,口感佳。
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2014-04-23T18:22:43+08:00
最療癒的親子時光~跟孩子包餃子,不論是爆漿或奇形怪狀的餃子,都是自己包的最好吃!
拖太久才寫,已經忘了食譜....下次有做再補上。
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2014-04-23T18:18:50+08:00
用自製的南瓜豆漿、豆渣與黑芝麻完成的吐司,一整個就是健康的豆味,還好小孩還滿捧場的
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2014-04-23T18:10:12+08:00
120公克有機黃豆先泡水到軟(約4~5小時),泡好的黃豆+750cc水打成汁,用棉布濾豆渣,豆漿倒入鍋中,小火煮沸(豆漿沸騰很會溢出,要小心顧火,只要煮到沒有生豆味就可熄火)。另取一鍋,豆花粉20公克與150cc冷水調勻後,熱豆漿一口氣沖入豆花粉漿就不可以再攪拌,等冷卻後就是豆花了!愛吃什麼料自己加。(豆花粉超市皆有售,一包90g/20元,是凝固劑)
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2014-04-14T23:36:28+08:00
今天到阿水師豬腳吃午餐,點了二個中段豬腳75元*2,還有豆腐、筍絲、空心菜、金針排骨湯、苦瓜排骨湯,三碗飯,四個人吃420元,吃完還是虛虛的,又想自己試試滷豬腳 ,轉往主婦聯盟買豬腳回家實驗。
豬腳1000g川燙去血水後沖冷水,爆香薑片、整顆剝皮蒜頭、八角,加一小匙肉桂粉,豬腳下去一起炒一下。倒入鐵罐330cc啤酒、水、醬油、醬油膏、冰糖,嚐一下鹹度就可放入萬用鍋燉煮。
第一次做,有點太淡不夠鹹,不過滷汁淋飯和麵線應該剛剛好。滷汁還可繼續滷蛋、蘿蔔或愛吃的滷味。整個屋子被這鍋香到不行!
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2014-04-14T19:51:58+08:00
沒想到果汁機也可以做蛋糕~真是太神了!!!完全無麵粉的重乳酪蛋糕
檸檬汁改一大匙的蘭姆酒,沒有消化餅墊底的乳酪蛋糕~依然好吃!
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