艾拉吉米的美好餐桌

昨天在fb看到小鈞老師分享甜菜根玫瑰饅頭的做法，儘管才跟露營回來，還是躍躍欲試，先做了一款抹茶玫瑰饅頭

今天則去超市買了甜菜根，雖然知道甜菜根是好東西，但就是不知怎麼運用它，從來沒買過，現在終於有機會拿它來做健康又美麗的饅頭了!

甜菜根真是特別的東西，從整型到發酵、出爐都以不一樣的顏色呈現

整型:麵團切為八小團，取一團搓成長條形，前端搓尖切較小塊當花心，其餘五小塊桿成圓形(忘了拍)

發酵前

發酵後(上層)

發酵後(下層可能溫度比較高，發的有點過頭，以後要記得發到一半上下籠要對調)

發酵過頭澎的比較大

抹茶玫瑰饅頭

抹茶玫瑰饅頭(取牛奶饅頭配方，20克中粉以抹茶粉替代):

牛奶150克，酵母3/4t，中筋麵粉280克，抹茶粉20克，糖30克，油少許，鹽1/4t，無鋁泡打粉1/2t

甜菜根饅頭:

甜菜根半顆切小塊蒸熟，放涼加50cc水打泥

中筋麵粉300克，水60克(視麵糰溼度調整)，糖30克，鹽1/4t，油少許，無鋁泡打粉1/2t，酵母3/4t，甜菜根泥90克

第一次發酵30分鐘。第二次發酵時間:30分鐘。小火蒸10分鐘開小縫，續蒸5分鐘，熄火10分鐘後開蓋