艾拉吉米的美好餐桌

銅模太貴了!無意間在WMF發現也有賣烘焙用具，買了二組玫瑰矽膠模，來玩玩看可麗露

使用周老師的食譜:http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/83964978

250度烤，表皮會酥脆，但容易焦。230度烤10分鐘降210度繼續烤30~40分鐘比較不會焦黑，但表皮比較軟。溫度真難拿捏。

麵糊可放冰箱糊化。

可麗露　8個

材料：

奶油（室溫軟化）…30克

細白砂糖…………150克

全蛋…………………1個

蛋黃…………………2個

低筋麵粉……………60克

牛奶………………300克

香草莢………………1支

蘭姆酒……………1大匙

可麗露模子…………8個

融化奶油……………適量

做法：

1)把奶油、糖、蛋、蛋黃一一拌勻，不用打發。

2)把麵粉篩入拌勻。

3)把牛奶煮到溫熱，約60~70℃，別煮沸。

4)倒到上述蛋糖麵糊裡，攪拌均勻。

5)把香草的籽刮下，加入。蘭姆酒也加入，一起拌勻，即是卡士達。

6)冷藏一天到冰涼。如果趕時間，就連盆放在冰塊水上，不時攪拌一下，約1、2小時即可。

7)烤箱預熱至250℃。

8)在模型裡刷融化的奶油以防黏。放置片刻讓奶油凝結。

9)把冰涼的卡士達平均裝入，約8分滿。

10)放入烤箱最下層烤約50分鐘。後25分鐘它會脹起，表面也著色了，就要關掉上火，以免上面太黑而底部不著色。

11)烤熟後表面又下陷了，顏色也相當焦黑，即可出爐，趁熱食用最美味。